שלום, אורח   התחברות
חיפה פורומים צור קשר
 
ביס מעמק האלה  

ירושלים סיטי - חבל על הפנאי

הפכו אותנו לדף הבית ירושלים המדריך המלא  ל ירושלים, מכיל מידע על מסעדות, בתי קפה, תיאטראות, הצגות תערוכות ועוד הרבה בירושלים.
ראשי לאכול לשתות לשבת לקנות להתפנק לזוז לצאת לישון לקרוא לטייל להתחבר Eng
 
כרטיסים ברגע האחרון
 
 
 
חיפוש למי מיקום, סוג, רחוב ועוד
 
ביס מעמק האלה
 

הצטרפו אלינו

תתחילו לבנות את ירושלים שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

ביס מעמק האלה

 
 

ביס מעמק האלה

19.7.2010  
 
 
צוות ירושלים סיטי
קולינריה אורבנית
העיר מתגלה דרך הטעמים והטרנדים במסעדות, מוסדות ואירועי אוכל
כתבות נוספות :
  • ידע הבשרים
  • כל הארץ בשרים, בשרים
  • ארוחה מודרנית
  •  
    ושוב אנחנו מארחים את בלוג מסעות הקולינריה של "סליס סטודיו", הפעם בפוסט מרייר במיוחד על התענוגות המושחתים של עמק האלה, ליד בית שמש וירושלים
    לחץ לצפיה בגלריה

    צילום- יוסי סליס, סגנון- נטשה חיימוביץ'

    • כתוב תגובה
    • שלח לחבר
    • שתף בפייסבוק
    • Bookmark and Share

    אנחנו תולים שלט במשיבון של "לקחנו יום חופש" ומדרימים לטיול של יום, ככה באמצע השבוע, לכיוון עמק האלה. רק השם עצמו כבר מהלך עלינו קסם תנ"כי; הדרך הזרועה בכרמים, מטעי זיתים ושדות חרושים, מעלה בנו גם תחושה כאילו אנחנו מטיילים בחו"ל.

    בכלל, כל פעם שאנחנו יוצאים מהעיר, נכנסים למכונית ומפציצים את הרמקולים במוסיקה טובה, אנחנו מרגישים כאילו הגענו ל"חוצלארץ". מעין קלישאה שכזאת, שנוטעת בנו מצב רוח טוב. ואנחנו זורמים עם ההרגשה המשחררת והבטן המקרקרת, לגלות את עמק האלה: ארץ זבת, חלב ודבש, יין משובח וגם מקרונים בסגנון פריזאי.

    לפני שאנחנו גומעים קילומטראז' לכיוון העמק, אנחנו עוצרים לארוחת בוקר, כי הכי טוב להתחיל טיול בארוחת בוקר; במיוחד בחיק בקתת העץ הנעימה של ''שביל עיזים'', מחלבת בוטיק, מעדנייה ומסעדה כפרית במושב טל שחר. בכניסה למסעדה אנחנו פוגשים את ארלין ויונתן, שבדיוק מחנים את האופניים שלהם בצל.

    מתנשפים ועייפים אחרי הרכיבה המאומצת, הם תופסים שולחן פנוי ומתיישבים ללגום בצמא מיץ גזר ותפוזים טרי. אחר כך שומעים אותם מתבדחים על כך שהרוויחו את ארוחת הבוקר שלהם ביושר, אחרי שהם רכבו עשרה קילומטרים תמימים לשביל עיזים, מיד בנימין שבעמק.

    מבוישים שלא ממש התאמצנו כדי לזלול, אנחנו מתחילים בקטנה: לוגמים יוגורט אפרסק ותות בגוון פסטלי, וטעם מתוק עדין ורענן. אבל קשה לנו לסרב למגש גבינות וזיתים עם לחם חמים ופריך, עליו מסודרות חתיכות בגודל ביס מושלם של גבינת צאלה מקומית, מנצ'גו מתוקה בסגנון ספרדי וגבינת מורגנטל מיושנת עם טעם אגוזי עמוק.

    עדי בלאושטיין, השף ומנהל המקום, מפתה אותנו לטעום עוד משהו קטן, ומניח לפנינו פרוסות דקיקות ופריכות של לחם קלוי, עטורות בעגבניות, בזיליקום טרי, שמן זית כתית ופתיתים של גבינת צאלה מהמחלבה. הוא נושא בחיקו חריץ של גבינת שורק ריחנית עטורה בקרום מחוספס, לחתוך ממנו חתיכה שנטעם.

    בדיר העיזים הסמוך למחלבה מאכילים את הגדיים הרכים; הורים שנגררים עם הילדים לדיר, מאכילים יחד עם הזאטוטים את הגדיים הפועים. אנחנו מחליטים שבפעם הבאה נזמין סלסלת פיקניק של גבינות, מאזטים, זיתים, לחם טרי, יוגורט וריבה ונחנה לפיקניק מתחת לעצי הזית של מנזר בית ג'אמל.
    "שביל עיזים", מושב טל שחר, משק 17. טל: 08-9495964

    אנחנו גולשים לכיוון בית שמש, למנזר בית ג'אמל, ונוסעים בשביל עפר בין מטעי הזיתים ששייכים למנזר. המקום מוכר לנו, כי אנחנו מבלים במטעים בטיולים עם חברים. נוף מקסים נפרש מהטרסות המשופעות, המנוקדות בעצי זית ותיקים בעלי גזעים מקומטים כמו פני זקן, והשקט הקיצי צורב.

    מפלי בוגנוויליה, עמוסים בפרחי מג'נטה, מצילים את חומות המנזר ויוצרים כתר פרחים סביב דלת הברזל הכבדה. בתחומי המנזר הוקם יקב והנזירים מכינים יין, שמן זית, זיתים כבושים, לימונצ'לו ורודים דבש.

    הנזיר שמקבל את פנינו פותח בצרור מפתחות מרשרש את דלת המעדנייה של המנזר. הוא ממליץ לנו על הזיתים הטריים שזה אך נכבשו, שעדיין לא הספיקו אפילו להדביק על הצנצנות שלהם תוויות, ועל הלימונצ'לו הצהוב, שבקריצה הוא משבח כאחד ש"עושה טוב לנשמה".

    מצוידים בצנצנת של זיתים, אנחנו נעלמים בתוך השלווה העוטפת את המקום, פוסעים בשקט מסביב למנזר ומציצים לתוך הקאפלה שהוקמה בשנות ה-30 של המאה הקודמת, נפעמים מהצבעים הזוהרים של חלונות הויטראז' וציורי התקרה.
    מנזר בית ג'אמל. טל: 9913195- 02

    בצומת האלה אנחנו עוצרים לקפה שחור קטן ב"מפגש דניאל". משועשעים מהמראה הקיטשי של האוטובוס הישן משנות ה - 60, שעוטר בגרפיטי נאיבי, נצבע בגוונים של סגול ושמנת והפך למזנון דרכים מאובק. דמיינו איך האוטובוס המקושקש והטיפוסים, הלקוחות הקבועים, שיושבים במקום היו מצטלמים נפלא לסרט של וים ונדרס.

    אנחנו שמחים להימלט למזגן, ולאפלולית של חדר הטעימות האלגנטי ביקב עמק האלה, הממוקם ממש בכניסה לקיבוץ נתיב הל"ה; מרחרחים בהנאה את הארומות הפרחוניות של היין האדום הכהה, קברנה פרנק מבציר 2007 ומתענגים מהטעם הרענן של יין סירה אדום. בלי להבין הרבה בעפיצות, אנחנו מרחפים מאדי האלכוהול, המתובלים בניחוחות של פירות קיץ בשלים.

    "יקב עמק האלה" מייצר יינות אדומים המעוטרים במדליות ופרסים, מזני ענבים צרפתיים קלאסיים שחיים טוב באיזור הגידול של עמק האלה: מרלו, קברנה סוביניון, קברנה פרנק, פינו נואר, פטיט סירה וסירה.

    ביקב מייצרים גם סדרה של יינות לבנים מזני שרדונה, סוביניון בלאן ומוסקט. כמובן שאנחנו לא מוותרים על סיור בכרמים הסמוכים וביקב, שחלקו כמובן מודרני ומתועש, וחלקו רומנטי ואפלולי, בו סדורות חביות האלון הכבדות, וכמעט אפשר לשמוע את היין נושם בתוכן.
    יקב עמק האלה, קיבוץ נתיב הל"ה. טל: 02-9994885

    מבושמים מעט, אנחנו מתיישבים מתחת לצילה של גפן, המכופפת מכובד האשכולות של ענבים בשלים ועסיסיים; מתענגים ממיץ הענבים המתוק, ומציורי האור והצללים שמציירת השמש.

    מחובבי יין שהגיעו לסיור בעמק האלה ממודיעין הסמוכה, אנחנו מקבלים המלצה: לעלות לגבעת ישעיהו ליקב הנס שטרנבך , שמשקיף על נוף קסום של העמק. בסוכה יפהפייה, עטורה בגפן מטפסת המשקיפה לתל עזקה, פותח גדי שטרנבך (שהיקב נקרא על שם אביו) יינות אדומים לטעימה, ומוזג אותם לגביעים.

    ריח וניל מתקתק מבשם את החיך אחרי לגימה ארוכה מיין ג'נבא רזרב, קברנה סוביניון שנקרא כך על שם הכרם המקומי. זהו יין עמוק שהתיישן בחביות במשך שנתיים, ומותיר על שפת הכוס שבילים כמעט סירופיים של עסיס אדום. אנחנו טועמים גם קברנה סובניון, נחל כחליל 2008 רענן וצעיר, עשוי במיזוג עם ענבי פטיט סירה, מכרם סמוך שגדל ליד נחל כחליל.

    היינות של יקב הבוטיק הקטן הזה זכו כבר בשנת הבציר הראשונה שלהם בתשע מדליות זהב בתחרויות יין בינלאומיות, מתגאה בפנינו גדי. הזוג ממודיעין קונה כמה בקבוקי יין אדום לשבת, ומציע לנו להישאר ולטעום את הנקניקים שמכין בעצמו גדי ואת הריבות שרוקחת שולה, בת זוגתו.

    במרפסת המסעדה הביתית הקטנה מתפשט ניחוח לחם טרי ורוזמרין, שרק יצאו חמים ופריכים מהתנור. מתברר שחוץ מאהבת היין גדי גם בשלן חובב שהגשים את חלומו: להקים יקב בוטיק לצד מסעדה קטנה, המציעה ארוחות בוקר ונשנושים שהולכים טוב עם טעימות יין.

    הוא מיד מסדר לנו צלחת עם פרוסות דקיקות מנקניק הברזאולה ורוסטביף נמס בפה, אותם הוא מכין בעצמו. נהדרים לשטוף ביין את השומניות המשוישת של הבשר, הכמעט נא. היין האדום משתלב נפלא גם בטעמים המתוקים של ריבת הדלעת אותה רוקחת שולה, מדלעות שהיא מגדלת בגינה האורגנית הסמוכה לבית.
    יקב הנס שטרנבך, גבעת ישעיהו משק 83 . טל: 02-9990162

    אנחנו מתעקשים לחקור עוד מקומות טעימים ששמענו שמתחבאים במשקים של גבעת ישעיהו. גדי מספר לנו על השכנה שלו, מימי טרבלוס, שמכינה עוגות שאפשר לקחת הביתה, בקונדיטוריה הקטנה MIMI'S במשק סמוך, אליה כדאי להגיע לקינוח אחרי הטעימות ביקב.

    אנחנו נכבשים בטעמם של המקרונים הצבעוניים, אותן עוגיות שקדים תפוחות ממולאות בקרם שהפכו לכל כך טרנדיות, שמכינה מימי במקום. שוקולד, מוקה, וניל, לימון ותות; חמישה טעמים קלאסיים של מקרונים מכינה מימי, עוגיות נימוחות ומתפצפצות בפה, שלא נופלות בטעמן מהמקרונים המהוללים של LADURÉE בפריז.

    מימי, שנרגשת מהמחמאה, מכניסה אותנו פנימה למאפייה לחזות בקסם, איך הופך בצק לטארט פקאן פריך, נוצץ כמו כתר. היא מסיימת להוסיף קוצים לעוגת קיפוד ולהזליף עיטור קרם על עוגת שכבות של מוס שוקולד מריר לבן, ומתפנה לארוז לנו אריזה בקופסא מושקעת של מקרונים לדרך.

    כבר בדרך לאוטו אנחנו מחסלים חצי מהקופסא, המכילה 15 עוגיות בצבעים וטעמים שונים. רועדים מתענוג ועודף של סוכר בדם אנחנו נכנסים לאוטו, פותחים את המזגן, מכוונים את הרדיו ונוסעים לאט הביתה, מתבאסים שיום החופש שלנו הולך ונגמר.
    MIMI'S גבעת ישעיהו משק 70. טל: 02-9998278

    הכתבה באדיבות:
    יוסי סליס, צלם המתמחה בצילום מזון, צילום סטודיו וצילום לייף סטייל. צילומיו מופיעים באופן קבוע במגזינים המובילים בישראל.
    נטשה חיימוביץ', עיתונאית, סטייליסטית, ושף בעלת תואר קולינארי מבית ספר בוטיק בניו יורק. היא מבשלת ומסגננת צילומי מזון, קוסמטיקה, עיצוב פנים ולייף סטייל.

    בבלוג של סליס סטודיו הם יוצאים יחד לחקור, לטעום ולצלם חוויות קולינאריות.

     

     
    שלח לחבר שתף בפייסבוק כתוב תגובה
     
    עוד בירושלים סיטי
    לחץ לצפיה בזקנים חסרי מנוח
    זקנים חסרי מנוח
    "לצוד פילים" מסתמן כלהיט הישראלי של הקיץ, אבל איתמר רייצס עדיין מאמין שרשף לוי מסוגל ליותר
        
    לחץ לצפיה בבר ז'בוטינסקי
    בר ז'בוטינסקי
    בר עם אוירה צעירה וידידותית ומוסיקה מגוונת. אווירה טובה עם מבחר רחב של בירות ואלכוהול. אוכל טעים במחירים סבירים. ממוקם ליד קניון ממילא.

    הצטרפו אלינו

    תתחילו לבנות את ירושלים שלכם – המקומות, האירועים והאנשים

     
    רוצה שידעו מה את/ה חושב/ת ? להוספת דעתך לחץ/י כאן
      ביס מעמק האלה
    הצגות| הרצאות| מוסיקה, הופעות| מופעים| מכירה| מסיבות| סדנאות| סיורים| ספורט| פסטיבלים| שווקים| סרטים| תערוכות
    מפה של ירושלים| בעל עסק| שאלות ותשובות| תקנון Mycity| כל הזכויות שמורות (c) סיטי אתרים בע"מ | תקנון האתר | אודות | פירסום אירועים בירושלים | עלו על המפה
    פרסום חנוכה בירושלים | חנוכה 2012 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בחיפה, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בירושלים, מסיבות, ארוחות | חנוכה 2012 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום סילבסטר בירושלים | סילבסטר 2013 בתל אביב, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בחיפה, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בירושלים, מסיבות, ארוחות | סילבסטר 2013 בהרצליה, מסיבות, ארוחות
    פרסום מסעדות, בתי קפה בירושלים| בתי קפה בתל אביב| מסעדות בתל אביב| יוגה, כושר בתל אביב| טיפוח, ספא בתל אביב| Barcelona| ג'אז בים האדום 2011|
    תל אביב : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Tel aviv
    חיפה : הצגות, מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Haifa
    אילת : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Eilat
    הרצליה : הצגות,מופעים| הרצאות| מוסיקה, הופעות| תרבות | מסיבות| סדנאות| סרטים| אמנות| מסעדות| ברים| בתי קפה| חנויות| טיפוח| כושר| מלונות| מפה| Herzliya